GRINDSTED PRO 45 представляет собой инкапсулированный пропионат кальция, предотвращающий плесневение. (дистиллированные моноглицериды инкапсулируют пропионат кальция).
Сфера Предназначения: GRINDSTED PRO 45 используется при производстве хлебобулочных, бисквитных изделий, круассанов, пряников.
Потенциальные Преимущества:
• Предотвращает образование плесени на поверхности готовых изделий; • Повышает ферментативную толерантность; • Уменьшает время ферментации; • Улучшает мягкость готового изделия; • Уменьшает неприятный запах по сравнению со стандартным пропионатом кальция; • Значительно снижает производственные издержки в связи с уменьшением расхода дрожжей на 15-25% по рецептуре.
Дозировка
Х/б изделия |
0,4 – 1,5% от кол-ва муки |
Пряники |
0,8 – 1,0% от кол-ва муки |
Круассаны |
1,0 – 1,5% от кол-ва муки |
Добавляется вместе с сухими компонентами, непосредственно в муку при замесе теста как стандартный пропионат кальция.
Спецификация по ДВК части
Потери при сушке |
Мак. 3% |
Зольность |
Мак. 13% |
Содержание эмульгатора |
Макс. 2 |
Микробиология |
|
ОМЧ |
Макс. 10,000/г |
Дрожжи и плесень |
Макс. 500/г |
Кишечная Палочка |
Отсутствует в 0,1г |
Сальмонелла |
Отсутствует в 25 г |
Staphylococcus aureus |
Отсутствует в 1 г |
Listeria monocytogenes |
Отсутствует в 25 г |
Bacillus cereus |
Мак. 100/г |
Sulphite-reducing clostridia |
Мак. 10/г |
Металлы |
|
Свинец (Pb) |
Макс 10 мг/кг |
Тяжелые металлы (в пересчете Pb) |
Макс 20 мг/кг |
Питательная Ценность
(примерные показатели на 100 г)
Энергетическая ценность |
620 ккал/ 2,550 кДж |
Белки |
Неприменимо |
Углеводы |
Неприменимо |
- из которых сахара |
Неприменимо |
Жир |
59 г |
- из него насыщенного |
59 г |
Клетчатка |
Неприменимо |
Натрий |
Неприменимо |
Хранение: GRINDSTED PRO 45 следует хранить в холодном и сухом месте. Рекомендуемая температура 10ºС,влажность 80%.
Срок хранения: Мин. срок хранения 36 месяцев с даты изготовления, при условии соблюдения целостности упаковки и необходимых условий хранения.
Упаковка: Прочные мешки для тяжелых грузов по 25 кг нетто (55.1 фунта)
Наши координаты: Адрес: 127206, Москва, Чуксин тупик д. 4 Контактные телефоны: (095) 510-94-27, 611-38-08 Контактное лицо: Галина
|